Стерилизованное молоко
Стерилизованное молоко, подвергнутое механической обработке под давлением и нагреванию до температуры свыше 100°С, выпускается под названием стерилизованное молоко.
Расфасованное в пакеты, оно сохраняется при температуре 37°С — 72 ч, а при 20°С — до 10 дней.
Для стерилизации употребляют первосортное коровье молоко, сливки из первосортного молока и свежее обезжиренное молоко.
Выпускается стерилизованное молоко всегда в мелкой расфасовке — узкогорлых бутылках и бумажных пакетах. Для него характерна однородная консистенция без хлопьев, белый со слегка желтоватым оттенком цвет, чистый вкус, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. В нем должно содержаться не менее 3,5% жира и не менее 8,1% сухого обезжиренного молочного остатка. Кислотность стерилизованного молока должна быть не более 20Т, плотность 1,027 г/см3 и выше.