Верблюжье молоко
Верблюжье молоко является одним из основных продуктов питания в ряде районов Средней Азии и Казахстана. Молочная продуктивность животного колеблется в пределах 1000-2000 кг в год. По своему составу и питательной ценности молоко верблюдицы приближается к коровьему. Как известно, в пустынных и полупустынных зонах верблюдица является единственным источником молока. Местное население верблюжье молоко употребляет в свежем виде и приготавливает из него питательный прохладительный кисломолочный напиток — шубат.
Лечебное питательное значение молока верблюдицы определяется высоким содержанием белка, жира, солей фосфора и кальция, витамина С (до 25 мг %). Оно белого цвета, чаще сладковатого вкуса, который может временами изменяться в зависимости от корма и качества воды. Свежевыдоенное молоко обладает слабым, быстро улетучивающимся запахом кожных испарений верблюда.