Молоко кобылиц
Молоко кобылиц. Кобылица дает за 7-8 месяцев лактации 1000-1200 кг молока, которое содержит в 3-4 раза меньше жира, в 2 раза белка и в 1,5 раза больше молочного сахара, чем коровье молоко. Молоко кобылиц белое с голубоватым оттенком, сладкое и немного терпкое на вкус. Оно по питательности уступает коровьему, однако высокое содержание молочного сахара, альбумина, глобулина, витамина С (в 6 раз больше, чем в коровьем), мелкая раздробленность жировых шариков приближают его к женскому, но в натуральном виде оно плохо переносится людьми, вызывая понос. Подвергнутое брожению для получения кумыса кобылье молоко служит замечательным лечебно-диетическим и питательным продуктом, используемым при лечении туберкулеза, желудочно-кишечных и других заболеваний.