МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ
Хорошо за завтраком и особенно за ужином выпить стакан пастеризованного молока. В сельской местности человек имеет возможность пить сырое и, еще лучше, парное молоко.
Молоко является составной частью таких распространенных напитков, как кофе, какао, шоколад, и каждая хозяйка готовит их по своему вкусу.
Молочные напитки готовят как из свежего молока, так и из кисломолочных продуктов, используя кефир, простоквашу, ацидофильное молоко, кумыс и др. Широкое применение находят смешанные напитки в сочетании с фруктово-ягодными соками, ликерами, мороженым, фруктовыми сиропами, вареньем и т. д.
Пользуются популярностью молочно-прохладительные напитки-коктейли, в состав которых входят любые соки, пюре, вторичное молочное сырье, варенье. В их рецептуру также вводятся полисолодовые экстракты.
Ниже приводится целый ряд рецептов по приготовлению напитков из молока, кисломолочных продуктов, из вторичного сырья и смешанных молочно-фруктовых напитков (коктейлей).