Сгущенное молоко с сахаром
Сгущенное молоко с сахаром. Сгущенное молоко с сахаром достаточно питательно. Калорийность этого продукта очень высока (100-345 калорий). Оно содержит 26,5% влаги, не менее 12,5 — молочного сахара, не менее 8,5 — жира, 7,2 — белка, 1,8% — золы. Особую ценность среди компонентов представляют белки. В сгущенном молоке с сахаром сухих веществ (не считая добавляемого сахара — сахарозы) в два с лишним раза больше, чем в натуральном. В нем сохраняются витамины В1, В2, РР, значительная часть витамина В12 и витамина А.
Благодаря герметической упаковке, в сгущенное молоко с сахаром не могут проникнуть воздух и любые микроорганизмы. Сахар, являясь консервантом, предохраняет продукт от порчи. Поэтому сгущенное молоко с сахаром — весьма стойкий продукт. Сгущенное молоко, приготовленное без сахара, уступает по питательной ценности и по витаминному составу сгущенному молоку с сахаром, но при разведении его водой ничем не отличается от пастеризованного натурального молока. Сгущенное молоко с сахаром можно пить с чаем, кофе, какао, не добавляя сахара, использовать для приготовления пирожных, печений, тортов и других кондитерских изделий.