Особенности аминокислотного состава женского молока
Особенности аминокислотного состава женского молока при нормальных родах. В женском молоке обнаружено 19 аминокислот и 2 амида. Установлено, что в нем содержатся все 10 незаменимых кислот.
Женское молоко по сравнению с коровьим и кобыльим характеризуется более высоким содержанием цистеина, цистина, серина, пролина, тирозина, глютаминовой кислоты, триптофана, изолейцина, лейцина. Содержание глютаминовой кислоты и глютамина в коровьем молоке ниже, чем в женском соответственно в 2,6 и 2,1 раза, а аспарагиновой кислоты и треонина — в 2,7 и 1,8 раза.
Суммарное содержание лейцина и изолейцина в женском молоке в 2,2 раза выше, а сумма лизина и аспарагина — ниже в 2,7 раза, чем в кобыльем.
По содержанию таких аминокислот, как гистидин, аргинин, глютаминовая кислота, метионин, валин, аланин, треонин, глютамин, женское молоко не отличается от кобыльего.
Согласно данным исследований, женское молоко характеризуется наиболее высоким содержанием триптофана, лейцина, изолейцина, пролина, треонина, аспарагиновой и глютаминовой кислот, тирозина, суммы лизина и аспарагина. Известно, что триптофан играет важную роль в образовании сывороточных белков, альбуминов, глобулинов, гормонов, ферментов.
Глютаминовая кислота является единственной аминокислотой, поддерживающей клеточное дыхание мозговой ткани, азот ее аминогруппы используется для синтеза всех других аминокислот. Тирозин необходим для синтеза таких физиологически важных соединений, как адреналин, тироксин. При наличии в пищевом рационе лизина отмечаются более высокие показатели прироста веса, азотистого баланса, гемоглобина, белков плазмы крови.
Таким образом, по количественному содержанию ряда свободных незаменимых и заменимых аминокислот женское молоко превосходит кобылье и коровье и наилучшим образом удовлетворяет потребности новорожденного.